con il codice "BLACKFRIDAY2021" Spedizione gratuita! per tutti gli ordini ricevuti il giorno 26 novembre dal sito o whatsapp a partire da 45,00 euro

08:30 - 12:30\ 15:00 - 19:30 Lun - Dom
La Mattera Azienda Agricola - Sapori delle terre marchigiane

Menu Utente

Nessun prodotto nel carrello.

acquista

Categorie

Carrello

Il tuo carrello e' vuoto
Prodotto Aggiunto Prodotto Aggiornato Prodotto Rimosso

Nessun prodotto nel carrello.

vinocotto del fermano

Dal latino “Caroenum” il Vinocotto è un’antica, gustosa e dolce bevanda a base di mosto cotto tipico della cultura gastronomica marchigiana.

Il Vinocotto si ottiene portando a ebollizzione il mosto d’uva con una lenta cottura su calderoni di rame con fuoco a legna per circa 12-15 ore, ottenendo una riduzione di volume del 40-50 % concentrando così la parte zuccherina del mosto fino ad ottenere un sentore di caramello.

Questo mosto cotto viene poi conservato in botti, per il primo anno in rovere poi per i successivi anni in botti di quercia. Per poter essere consumato occorrono minimo due anni di stagionatura ottenendo un vino dolce da poter accompagnare con dolci secchi, castagne o frutta, mentre dopo circa dieci anni si inizia ad ottenere un prodotto molto strutturato dal gusto più deciso.

Nella cultura marchigiana il vinocotto è stato sempre visto come bevanda che tutte le famiglie avevano e conservavano con cura, e il suo uso non era solamente finalizzato ad essere servito come vino dolce ma il suo impiego si allarga a tutti i momenti della vita quotidiana, infatti può essere utilizzato per aromatizzare impasti di dolci fatti in casa, insaporire marmellate o condire pietanze.

Cresta Help Chat
Invia con WhatsApp
storecartmap-markerchevron-down