L'olio Extravergine di oliva Marchigiano
Lungo il litorale adriatico, in una zona di dolci colline
affacciate sul mare, l'Azienda Agraria La Mattera produce
uno squisito olio extravergine di oliva con
l'antico
sistema delle macine a pietra.
Le olive sane e fresche, raccolte a mano in leggero anticipo di maturazione raggiungono il nostro frantoio poche ore dopo la raccolta in ceste forate per far si, che si eviti il fenomeno del riscaldo; vengono lavorate tempestivamente all'arrivo con il sistema tradizionale a pietra, la cui caratteristica principale è la lavorazione completamente a freddo della pasta di olive: essa garantisce il massimo contenuto di antiossidanti naturali.
L'olio extra vergine di oliva e' un prezioso alimento frutto della pianta dell'olivo, pianta straordinaria e longeva, simbolo delle nostre dolci colline che ci regala ogni anno i suoi frutti pregiati, grazie anche alla maestria e all'esperienza di noi olivicoltori, che sappiamo bene quanto sia importante l'attenta cura nella raccolta delle olive.
L'olio è sensibile all'esposizione al calore e alla luce, si consiglia quindi di tenerlo ben protetto in un'ambiente fresco. La temperatura ideale di conservazione varia dai 15 ai 20°C per permettere che l'olio conservi tutte le sue caratteristiche nel tempo.
Al fine di poter gustare tutta la delicatezza del profumo e del sapore, si consiglia di impiegare l'olio extravergine direttamente su verdure, insalate, minestre, carni arrostite, ecc.. per poter capire l'enorme differenza che c'è tra un'olio fatto dall'industria che potete trovare al supermarket e un'olio prodotto artigianalmente con cura ed esperienza.